7国逾120家咖啡厅响应 英厨师推“垃圾食物”
179 次检阅

7国逾120家咖啡厅响应 英厨师推“垃圾食物” 史密斯发起“真的垃圾食物计划”,在全球有越来越多人响应。

根据联合国粮农组织统计,人们每年因卖相不佳或过期等因素,丢弃约1兆美元(约4兆令吉)食物,然而全球每晚约有8.15亿人饿着肚子睡觉。

美国有线电视新闻网(CNN)近日报道,英国厨师史密斯发起“真的垃圾食物计划”,在家乡利兹开设咖啡厅和英国第一家垃圾食物超市,专卖从超市垃圾桶抢救出来的食物。


史密斯2013年云游四海时,在澳洲看到超市业者丢弃大批过期食物,认为不仅暴殄天物,生产过程消耗的水和产生的温室气体也等同平白浪费,非常不环保。他回国后专门从超市垃圾车抢救过期食品,带回咖啡厅烹调成餐点,用餐民众可随喜付费,身无分文的民众也可以洗碗或打扫抵销餐费。

7国逾120家咖啡厅响应 英厨师推“垃圾食物” 捡过期食物 上架供选购 做成餐点卖“真的垃圾食物计划”工作人员将报废食物上架,供民众选购。

与当地学校合作

他目前光在利兹就请了30名全职员工,大多负责在商家垃圾桶拦截还可以吃的食物,也有超市业者主动捐赠将到期食品给他们。

史密斯说:“鱼子酱、龙虾、蔬果都有人捐,不过,我们的菜单仍以鸡肉为主,因为每周收到的捐赠鸡肉多达150公斤。”

现在他甚至和当地学校合作,负责供应餐点喂饱1.2万名学童。


尽管网站强调工作人员会判断过期食物到底还能不能吃,但卫生当局仍三不五时登门突击检查,史密斯信心满满地说:“我们每天用过期食物喂饱全球50万人,我不知道还能怎样证明这些过期食物其实很安全。”

7国逾120家咖啡厅响应 英厨师推“垃圾食物” 澳洲的一批年轻人响应“真的垃圾食物计划”,将过期食品化为美味。

民众可随喜付账

史密斯表示,把垃圾变食物的咖啡厅获得广大回响,“好多国家都打电话来说想要效法,我们大方分享营运模式,现在韩国、以色列、南非等地都有类似的咖啡厅。”

现于7国开逾120家咖啡厅,最近还在利兹开垃圾食物超市,专卖其他超市丢弃的过期食品,同样随喜付账。他未来计划要到美国开店,“我们认为全世界的人都有权利取得食物,在达成理想前不会停下脚步。”

7国逾120家咖啡厅响应 英厨师推“垃圾食物”

婚宴剩菜打包 分送印尼贫民

印尼首都雅加达一家饭店响应“共享祝福”活动,服务人员将婚礼宾客剩下的菜肴逐一打包,再送往低收入地区给民众分享,避免食物浪费。

这项计划自去年11月以来,约1.6吨婚宴剩余食物透过当地食物库存发放,活动发起人帕拉米塔表示,除了减少食物浪费,也借此缩小贫富差距。在回教斋戒月,雅加达一些贫民窟的居民每天斋戒结束时会收到免费晚餐。

当地一个人道组织从去年开始推动这项善举,把美食车开到雅加达和爪哇其他城市,为有需要的人提供免费膳食。

7国逾120家咖啡厅响应 英厨师推“垃圾食物”

日本分享网站 便宜买卖食物

据统计,日本每年丢弃的食物中仍可吃的数量逾600万吨。

为减少浪费,日本透过食物分享网站配合,外食业者能将卖剩的食物销出去,消费者用便宜价格就能购得,这种双赢做法受到年轻人和上班族欢迎。

在东京大田区小面包店“彩面包”,上班族中村亮一向收银员亮出手机里食物分享网“TABETE”的订购资讯后,以270日元(约9.9令吉)买到一袋减盐番茄培根面包。

原来这是店家推出新商品前的试卖品,中村以少少钱就能买到。

TABETE网站现有130家业者加入,会员约2万人。最近登录的食品中有25%卖出。熟食店“食屋”老板梶本亮说,他深知农家的辛苦,想为减少厨余尽一份心力,因此加入。

网购网站KURADASHI.jp则提供约200种食品业者的库存品,以售价约40%折扣贩售。

东京Synabiz的“请试试”网站主打日用品剩余库存品,部分盈余捐给医疗或自然保护团体。

60岁主妇安藤正代说,买这些商品不但划算,也有关怀社会的感觉。

7国逾120家咖啡厅响应 英厨师推“垃圾食物” 台湾平均每月有超过500公吨剩食变厨余。

台厨余惊人每月逾500吨

台湾环境保护署统计,去年台湾厨余回收量超过55万吨,光是具规模的超市和量贩店,去年3月至今年4月申报厨余的废弃食品就高达6030公吨,平均每月有超过500公吨剩食变厨余。

IFRA中华国际连锁加盟者交流暨权益促进会估计,全台一万多家超商,每年共约浪费台币70多亿元(约9.3亿令吉)食物。

超商业者解释,鲜食有保鲜问题,若送给社福团体,运送过程未严格管理,反而会发生食安问题,因此即期品一律要求门市报废。

超商员工透露,将到期品除了报废,一天以内过期的,员工可自由领取,碍于快过期,仅自己吃,不敢给家人或朋友。

有些超商则允许门市针对非鲜食商品,如罐头、饮料类将到期品,举办促销活动。百货公司因即期品数量更多,处理方式为捐赠到食物仓库,提供给有需要的民众。

台湾环保署长李应元日前说,针对超商、超市、量贩店剩食浪费问题,将推动从赏味期到保存期,也就是提前12小时将这些剩食收集起来交给慈善及弱势团体,在餐厅部分推动加入惜食行列,响应主动提供顾客打包、没有最低消费、可以让顾客减少主食分量等服务。

上一篇: 下一篇:
随机文章
热门文章